इंडियन कुकिंग टिप्स: पंजाबी मां की दाल कैसे बनाएं, आसान तरीका

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हाइलाइट

  • माँ की दाल को काली दाल के नाम से भी जाना जाता है
  • माँ की दाल एक पंजाबी तैयारी है
  • मां की दाल आयु समूहों में एक हिट है

हमारे भोजन में दाल और फलियां का प्रचलन शायद भारतीय व्यंजनों को दुनिया भर के स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक बनाता है। जबकि दुनिया सिर्फ इन मसालों की बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाग रही है, अनगिनत देसी दाल की तैयारी इस बात का प्रमाण है कि भारतीय कभी भी रचनात्मक होने से नहीं कतराते हैं। करी से, ब्रेड के लिए भराई करने के लिए, करने के लिए चेला, और हलवा- आप दाल को कहीं भी और हर जगह एक ठेठ भारतीय घर में पा सकते हैं, खासकर एक पंजाबी घराने में। यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि हम सभी ने दाल की कोशिश की है मखनी हमारे जीवन में कम से कम एक बार; या कम से कम इसके बारे में सुना है। यह संभवतः उत्तर भारत की सबसे प्रतिष्ठित शाकाहारी तैयारियों में से एक है।

काला उड़द नुस्खा, क्रीम के ढेर के साथ स्वाद, एक लंबे दिन के बाद एक सही पिक-मी-अप के रूप में सेवा कर सकता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पंजाब से एक और दाल तैयार होती है जो दाल मखनी की तरह दिखती है लेकिन वास्तव में तुलनात्मक रूप से बहुत ही आरामदायक और मलाईदार है। कई लोग बनाने के लिए अलग-अलग दाल, या दाल का एक अलग संयोजन का उपयोग करते हैं माँ की दाल भी। ‘की कई रेसिपी हैंमाँ की दाल‘।

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माँ की दाल, काली दाल के रूप में भी जाना जाता है, मूल रूप से एक धीमी गति से पकाया जाने वाला दाल का नुस्खा है जो कि मक्खन, लहसुन, क्रीम और दही की उदार मात्रा के साथ बनाया जाता है। यह सभी पंजाबी में मुख्य है ढाबों हाईवे के पार; और यदि आपके पास यह एक बार है तो आप निश्चित रूप से हमेशा के लिए मंत्रमुग्ध हो जाते हैं। अगर आप भी उस प्यारे के बारे में सोच रहे हैं ‘माँ की दाल ’ आप अपनी अंतिम सड़क-यात्रा में थे, तो यह उन एप्रन पहनने और शुरू करने का समय है, क्योंकि हमारे पास सिर्फ सही नुस्खा है जो आपको खुश कर सकता है।

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कैसे करें माँ की दाल:

सही माँ की दाल बनाने की तरकीब है धैर्य रखना। चीजों के माध्यम से भागना आपको सुंदर मखमली बनावट का कारण बन सकता है जो ‘माँ की दाल’ को बहुत कुछ बना देता है। काला भिगोएँ उड़द रात भर दाल। आप इस रेसिपी में दाल का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रेशर-कुक को पानी, अदरक, नमक और लहसुन के साथ पकाएं, ताकि दाल फले-फूले और मजबूत बने। इस दाल को फिर से पानी के साथ मध्यम आँच पर, गाढ़ा और चिकना होने तक पकाएँ।

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देसी घी एक स्वस्थ वसा है जिसे आप अपनी दाल में मिला सकते हैं
फोटो साभार: iStock

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अंत में, कोई भी दाल रेसिपी शानदार के बिना सफल नहीं होती है तड़का। के लिए तड़का ‘माँ की दाल’ में, यह नुस्खा घी, इलायची, लौंग, दालचीनी, जीरा, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी, टमाटर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही, मलाई, मक्खन और चूने के मिश्रण का उपयोग करता है। ताजी धनिया पत्ती, हरी मिर्च, क्रीम और मक्खन से गार्निश करें और परोसें।

यहां मा की दाल की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बताई गई है। इसे आज़माएं और हमें नीचे टिप्पणी अनुभाग में अपने विचार बताएं।

सुष्मिता सेनगुप्ता के बारे मेंभोजन के लिए एक मजबूत पेन्सेंट साझा करते हुए, सुष्मिता को सभी चीजें अच्छी, लजीज और चिकना पसंद हैं। भोजन पर चर्चा के अलावा उसकी अन्य पसंदीदा शगल गतिविधियों में शामिल हैं, पढ़ना, फिल्में देखना और टीवी-शो देखना।

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