कांजी वड़ा – पारंपरिक राजस्थानी पेय जो गर्मी की गर्मी को मात देने में मदद करता है; यहाँ आप इसे कैसे बना सकते हैं

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राजस्थान ने हमें अचंभित करने के लिए कई चीजें दी हैं – अपनी जीवंत संस्कृति और विरासत से लेकर इसके मसालेदार भोजन तक। क्षेत्र की शुष्कता, चरम मौसम की स्थिति, पानी की कमी और हरियाली की कमी के कारण स्थानीय लोगों में खाना पकाने के अलग-अलग तरीके और खाने की आदतें विकसित हुई हैं। राजस्थानियों ने अपनी पाक तकनीक इस तरह से बनाई है कि उनके अधिकांश व्यंजनों को बिना गर्म किए स्टोर किया जा सकता है और खाया जा सकता है। जहां उनके भोजन को गर्मी के अनुसार समायोजित किया जाता है, वहीं राज्य चिलचिलाती गर्मी के लिए उपयुक्त पेय भी प्रदान करता है।

यदि आप राजस्थानी भोजन के प्रशंसक हैं, तो आप जानते हैं कि राज्य में प्रसिद्ध दाल बाटी और चूरमा की तुलना में बहुत कुछ है। और अगर आप अभी इस क्षेत्र के भोजन की खोज के साथ शुरुआत कर रहे हैं- तो हम आपको बता दें कि पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन आपको कई तरह से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। चाहे वह मसालेदार हो या मीठा, भोजन निश्चित रूप से आपको स्वाद देगा।

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अब, जैसा कि हम एक और राज्य विशेषता की खोज की यात्रा पर कदम रखते हैं, हम आपके लिए कांजी वड़ा लाए हैं, जो एक नमकीन और तीखा ठंडा पेय है जो आपके स्वाद को पूरी तरह से प्रभावित करेगा। वड़े के साथ मिला हुआ स्वाद वाला पानी एक ऐसी चीज है जिसे आप निश्चित रूप से इस गर्म मौसम में पसंद करेंगे।

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कांजी वड़ा, एक नमकीन और चटपटा ठंडा पेय

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घर पर कांजी वड़ा कैसे बनाएं I कांजी वड़ा पकाने की विधि:

कांजी वड़ा बनाने के लिए आपको डेढ़ लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर, एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, तीन बड़े चम्मच नमक, चार बड़े चम्मच पीली सरसों का पाउडर, डेढ़ कप मूंग दाल और उड़द की जरूरत होगी। दाल, तेल, दो बड़े चम्मच हरी मिर्च, एक बड़ा चम्मच अदरक और स्वादानुसार नमक।

कांजी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें और एक बड़े जार में डाल दें। पानी को तीन-चार दिनों तक धूप में रहने दें। वड़ा बनाने के लिए मूंग दाल और उड़द की दाल को धोकर 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. 6 घंटे के बाद, पानी हटा दें और इसे नमक, अदरक और मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में डालें। इन्हें तब तक एक साथ ब्लेंड करें जब तक ये मिक्स न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि इस बैटर की स्थिरता चिकनी है।

एक अलग पैन में थोडा़ सा तेल डालकर गरम तेल में एक चम्मच बैटर डाल कर घोल को तल लें. वड़े को निकाल कर आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर इन वड़ों को हिंग और नमक के पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।

वड़ों में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, और जब आपका कांजी का पानी तैयार हो जाये तो इसमें वड़े डाल दीजिये.

कांजी वड़े की रेसिपी यहाँ देखें।

अब आपको बस इतना करना है कि इस पेय को ठंडा करें और गर्मियों में इसका आनंद लें!

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