डलगोना कॉफ़ी पर जाएँ, इन विदेशी कॉफ़ी व्यंजनों को दुनिया भर से आज़माएँ

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स्टार ऐनीज़ेड ने मॉवरिक एंड फार्मर ओल स्मोकी कॉफ़ी के स्मोकी फ्लेवर को कंप्लीट किया

हाइलाइट

  • यह सिर्फ कॉफी बीन्स का स्रोत नहीं है, यहां तक ​​कि पकने के मामले भी
  • हौसले से उठाए गए अरेबिका कॉफी बीन्स को गीला-संसाधित किया जाता है
  • आप इनमें से कुछ अंतरराष्ट्रीय कॉफ़ी के साथ प्रयोग करने की कोशिश कर सकते हैं

साल 2020 ने एडवेंचर के बहुत स्कोप को नए सिरे से परिभाषित किया है। COVID- प्रेरित लॉकडाउन और प्रतिबंधों की यात्रा में बाधा के साथ, हम पाक खोजों पर निर्भर हैं और अपने स्वयं के पड़ोस और शहरों की खोज कर रहे हैं ताकि हमारी साहसिक भावना जीवित रहे। कॉफी लंबे समय तक आराम क्षेत्र और मेरे लिए एक साहसिक कार्य रहा है। दक्षिण भारत में बढ़ रहा है और हौसले से पीसा फ़िल्टर कॉफी के लिए जा रहा है, यह मेरी पहचान का लगभग आंतरिक हिस्सा है। लेकिन समान रूप से, कॉफी नॉन-स्टॉप खोजों का एक स्रोत भी रहा है। मैंने सीखा है कि आप कभी भी यह अनुमान नहीं लगा सकते हैं कि एक नया कॉफी अनुभव कहाँ प्रकट हो सकता है। ल्योंग स्ट्रीट में एक क्लासिक पिकोलो से – मेलबोर्न के प्रसिद्ध इतालवी क्वार्टरों में से एक – हनोई में एक वियतनामी शैली की कॉफी और दिल्ली के इथियोपियाई सांस्कृतिक केंद्र में एक इथियोपियाई शैली की कॉफी के लिए।

यह सिर्फ कॉफी बीन्स का स्रोत नहीं है, यह उन शैलियों को पीना भी है जो चीजों को हिलाते हैं। हमने पूरे भारत में हिपस्टर्स और कॉफ़ी स्नब्स के उद्भव को देखा है, जो वास्तव में कॉफ़ी को समझते हैं और जिनके घर पर बने उपकरण में अब कॉफ़ी डालने के लिए फ्रेंच प्रेस या केमेक्स शामिल है। उद्यमी कारीगर कॉफ़ी ब्रांडों के एक पूरे समूह ने अपने खेल को आगे बढ़ाया है। सबसे दिलचस्प कॉफ़ी में से एक जिसे मैंने ठोकर खाया था, ऑल ‘स्मोकी फ्रॉम मेवरिक एंड फार्मर कॉफ़ी रोस्टर्स, दुनिया में पहली कोल्ड स्मोक्ड कॉफ़ी में से एक के रूप में तैनात है – एक शीर्ष ग्रेड अरेबिका कॉफ़ी जिसमें 13-14 घंटे की कोल्ड स्मोकिंग है। हौसले से उठाए गए अरेबिका कॉफी बीन्स को किण्वन और पीएच संतुलन के कुछ मापदंडों के साथ गीला-संसाधित किया जाता है। फिर इन बीन्स को एक धूम्रपान कक्ष में रखा जाता है और फलों के पेड़ों से स्थानीय रूप से उपलब्ध लकड़ी के साथ कोल्ड-स्मोक्ड किया जाता है, जिसे अंतिम कप में लाने वाले स्वाद के कारण चुना गया है।

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आप घर पर भी इनमें से कुछ अंतरराष्ट्रीय कॉफ़ी के साथ प्रयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। कई विदेशी और एकल मूल कॉफी अब ऑनलाइन या आपके शहर में उपलब्ध हैं।

यहां हैं कॉफ़ी रेसिपी जो आपको घर पर ज़रूर आज़माना चाहिए:

वियतनामी कोल्ड कॉफी रेसिपी

यह एक सरल नुस्खा है जो मैंने वियतनाम में अपनी यात्रा के दौरान सीखा। वियतनामी कोल्ड कॉफी गाढ़े दूध की अतिरिक्त मिठास के साथ कॉफी के एक मजबूत शॉट को जोड़ती है।

तरीका:

यह भी पढ़ें: दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफ़ी के लिए अंतिम गाइड और इसे घर पर कैसे पीना चाहिए

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2. कोल्ड स्मोक्ड कॉफ़ी ब्राइटेड विथ ए हिंट ऑफ़ स्वीट स्टार अनीस

रेसिपी सौजन्य – मावरिक और किसान

स्टार ऐनीज़ेड ने मॉवरिक एंड फार्मर ओल स्मोकी कॉफ़ी के स्मोकी फ्लेवर को कंप्लीट किया। आप एक अलग मिश्रण के साथ कोल्ड स्मोक्ड कॉफी का विकल्प भी चुन सकते हैं।

तरीका:

  • गर्म-काढ़ा कॉफी के लिए लगभग 95 डिग्री सेंटीग्रेड तापमान पर पानी लाना चाहिए।
  • लगभग 2-3 घंटे के लिए स्टार ऐनीज़ के साथ कमरे के तापमान का पानी।
  • 300 ग्राम पानी के लिए सूखे स्टार ऐनीज फल के एक से दो ‘सेगमेंट’ का उपयोग करें। स्वाद बहुत तीव्र हैं, इसलिए कृपया नाजुक रहें!
  • शीत-जलसेक पूरा होने के बाद, स्टार ऐनीज को हटा दें और पानी को उबाल लें। गर्मी स्रोत बंद करें और इस पानी में स्टार एनीज़ का एक छोटा सा टुकड़ा डालें और तुरंत निम्न प्रकार से शराब बनाना शुरू करें:
  • 22 ग्राम पाउडर एक ओवर-ओवर फिल्टर में रखें। यदि आपके पास एक आच्छादन तंत्र नहीं है, तो कॉफी के मैदान को एक छोटे बर्तन या बर्तन में डालें।
  • डालना-ओवर तंत्र में कॉफी के मैदान पर गर्म पानी (अनीस के छोटे बिट के साथ) – कुल 260 ग्राम डालें। यदि आप बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्तन में पानी डालें। स्टार ऐनीज को तुरंत त्याग दें।
  • डालो-ओवर के लिए, हम आपको 3 बैचों में 260 ग्राम गर्म पानी डालने की सलाह देते हैं। एक बार नीचे, चीनी का एक छोटा सा जोड़ें यदि आप और आनंद चाहिए! अगर आपको अपनी कॉफी पसंद नहीं है, तो पीसे हुए कॉफी में एक चम्मच या दो गर्म ताजी क्रीम मिलाएं।
  • यदि आप एक बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो पकने के 3 मिनट के बाद, एक अच्छा स्टील स्ट्रेनर (चन्नी) का उपयोग करके काढ़ा बाहर निकालें और यदि आप चाहें तो चीनी या / और थोड़ी गर्म ताजी क्रीम जोड़ें।

3. पिकोलो कॉफ़ी रेसिपी

पिकोलो छोटे के लिए इतालवी है। बिल्कुल सही अगर आप क्लासिक लट्टे पसंद करते हैं, लेकिन एक छोटा सा सर्विंग पसंद करते हैं। यह फोम के साथ एक रिस्ट्रेटो (एक केंद्रित एस्प्रेसो) को जोड़ता है। इसे पेटीएम लेटेस्ट समझें। लेकिन यह उससे कहीं अधिक है; फोम किए गए दूध के अलावा कॉफी के शरीर पर हावी नहीं होता है। मैंने मेलबर्न में बरिस्ता देखने का पूरा आनंद लिया है। मैंने उनसे जो एक तरकीब सीखी है वह है दूध का झाग।

तरीका

  • एक भुना हुआ निकालने के लिए गहरे भुने हुए बीन्स से 20 ग्राम कॉफी पाउडर का उपयोग करें। आप मोका पॉट (जैसे मैंने किया) या एक एस्प्रेसो निर्माता का उपयोग कर सकते हैं
  • दूध को धीमी आंच पर गर्म करें और इसे झाग बनायें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है। कोशिश करो और एक ‘स्लिम’ दूध से बचें
  • कॉफी और फोम को मिलाने के लिए एक डीमैटेस या एक छोटे ग्लास का उपयोग करें।

यह भी पढ़ें: फ़िल्टर किए गए और उबले हुए कॉफी के बीच अंतर: आप कौन सा चुनेंगे?

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4. ठंडा काढ़ा पकाने की विधि:

एक ठंडा काढ़ा कॉफी किक के साथ एक कोल्ड ड्रिंक के ताज़ा गुणों को जोड़ता है। ऑनलाइन कार्य बैठकों के बीच सही राहत।

तरीका

  • एक कप मोटे कॉफी के कप को लें और एक लंबे ग्लास जार / कंटेनर में पांच कप पानी (1: 5 अनुपात) में हिलाएं।
  • सुनिश्चित करें कि इस कंटेनर को सील कर दिया गया है और इसे लगभग 12 से 24 घंटों के लिए फ्रिज या एक ठंडी सूखी जगह (एक फ्रिज विशेष रूप से गर्मियों में एक सुरक्षित शर्त है) में छोड़ दें।
  • कॉफी को तनाव दें (आप एक मलमल के कपड़े या एक मेष छलनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो दोहराएं) जार या बर्तन में रखें और इसे फ्रिज में स्टोर करें।
  • आप एक ठंडे गिलास का आनंद ले सकते हैं – इसे बर्फ या दूध के ऊपर परोसें, जब आपको कैफीन किक या रिफ्रेशिंग पेय की आवश्यकता होती है या विभिन्न कॉकटेल या गैर-मादक पेय में इसे मिश्रण करना चुनते हैं।

अश्विन राजगोपालन के बारे मेंमैं लौकिक स्लैश हूं – एक कंटेंट आर्किटेक्ट, लेखक, स्पीकर और सांस्कृतिक खुफिया कोच। स्कूल के लंच बॉक्स आमतौर पर हमारी पाक खोजों की शुरुआत होते हैं। यह जिज्ञासा कम नहीं हुई है। यह पूरी तरह से मजबूत हो गया है क्योंकि मैंने दुनिया भर में पाक संस्कृतियों, स्ट्रीट फूड और बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां का पता लगाया है। मैंने पाक रूपांकनों के माध्यम से संस्कृतियों और स्थलों की खोज की है। मुझे उपभोक्ता तकनीक और यात्रा पर लिखने का उतना ही शौक है।

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